- Сообщения
- 3.676
- Реакции
- 3.518
Кейсинг и грибные кейки
Шаг 8. День 15-18. Малые грибные кейки и кейсингСтадия колонизации субстрата завершена. На этом этапе у тебя уже должен быть покрытый мицелием субстрат, чтобы перейти к формированию плоских грибных кейков и кейсингу.
Для получения плодовых тел грибов псилоцибе кубенсис этот шаг не является обязательным, однако он имеет ряд преимуществ. Овладев этим навыком, ты сможешь существенно повысить урожайность и продвинуться в других технологиях культивации грибов.
Кейсинг вовсе не сложный процесс. Хотелось его описать максимально коротко, но потом понесло нас в пояснения базовых принципов химии и микологии, которые касаются кейсинга.
Все пояснения на пальцах и простым языком. Думаем, информация будет полезна каждому гроверу для общего развития.
Что такое кейсинг?
Кейсинг (или гобтировка) — это методика, в ходе которой обросший мицелием зерновой субстрат разламывают на небольшие кусочки, укладывают в субстратный блок и покрывают влажным не питательным слоем, таким как торф, вермикулит, кокосовое волокно и смеси на их основе с добавками.
В результате таких манипуляций получается грибной кейк или грибной пирог (от англ. cake — пирог) для дальнейшего плодоношения.
Кейсинг-слой (или покровный слой) — это вторичный субстрат, он не предназначен для обеспечения питательными веществами и должен иметь низкую питательную ценность по сравнению с основным субстратом, что стимулирует гриб к плодоношению. Ведь если бы покровный слой был питательным, то грибница и дальше продолжала бы вегетативный рост до тех пор, пока не захватит всю питательную среду.
Эта практика была разработана гроверами грибов Агарикус (Agaricus), которые опытным путем обнаружили, что образование грибов стимулируется за счет покрытия компоста таким слоем. Покровный слой способствует плодоношению и увеличивает потенциал урожайности многих, но не всех культивируемых грибов.
Зачем нужен кейсинг-слой?
Грибы на 90% состоят из воды и покровный грунт не только обеспечивает увлажнение, но также сохраняет воду до того времени, когда он сам становится источником влаги для грибов.
Слой покровного грунта преследует слудующие цели:
1. Предохраняет колонизированный субстрат от высыхания.
2. Обеспечивает влажный микроклимат для формирования примордий.
3. Обеспечивает дополнительный запас влажности для уже сформированных подрастающих грибов.
4. Поддерживает рост микроорганизмов, улучшающих плодоношение.
5. Осуществляет защитную функцию для субстрата от заражений (контаминантов).
Преимущества кейсинга
Кейки, укрытые слоем покровного грунта, считаются более предпочтительными, чем открытые, потому что:
1. Повышается урожайность. Волны более продуктивные, можно собрать больше грибов. Да, и сами плодовые тела будут побольше.
2. Техники с покровным грунтом часто являются ступенькой или составляющей для более сложных методик выращивания грибов. Например, кейсинг является вариацией и частью процесса культивации грибов в монотубе.
3. Они дают гроверу лучшее понимание жизненного цикла грибов, которое касается не только мира псилоцибиновых друзей, но и приоткроют двери в мир деликатесных и медицинских грибов.
Обязателен ли кейсинг для грибов?
Для большинства видов грибов это вовсе необязательная или опциональная процедура. Однако есть виды грибов, для которых кейсинг является обязательной составляющей их жизненного цикла. В таблице представлены некоторые примеры:
Необходимость кейсинга по видам грибов
Как видим из таблицы, для штаммов Psilocybe Cubensis и Panaeolus subbalteatus кейсинг является опциональным. Его можно пропустить и продолжать гровинг по PF-tek технологии, которая вообще не предусматривает кейсинг для получения грибов.
Если ты решил обойтись без кейсинга, в таком случае тебе нужно просто достать банки из темницы инкубатора на свет (LED-лампа или дневной рассеянный свет, не прямые солнечные лучи!) и снизить температуру до +21..+23°C (комнатная температура). Это необходимо для инициации плодоношения и образования примордий.
В течение 5-10 дней в банках должны сформироваться маленькие белые шарики мицелия размером с булавочную головку, а в последующие дни в банках можно увидеть совсем маленькие грибы с коричневыми шляпками — это и есть старт плодоношения.
Затем открываешь банки. Извлекаешь из них образовавшиеся PF-кейки и помещаешь их в парник/гроубокс для дальнейшего развития и плодоношения. Поэтому ты можешь пропустить все действия описанные ниже в этом разделе и перескочить на следующий ШАГ 9. Собираем парник. Плодоношение
Почему начинающие гроверы отказываются от кейсинга?
Новички боятся кейсинга по нескольким причинам.
1. Некоторые считают кейсинг трудной технологией. На самом деле, кейсинг куда проще всех предыдущих этапов гровинга.
2. Кейсинг предполагает дополнительные действия, которые не являются обязательными, чтобы получить плодовые тела грибов. Но и урожайность будет ниже.
3. Покрытие кейсинг-слоем добавляет возможностей для контаминантов (в нескольких точках процесса) по сравнению с PF-кейками. Для кейсинг-процесса тоже важна стерильность, но уже не настолько жесткая, как на предыдущих этапах.
4. Кейсинг подразумевает "складывание всех яиц в одну корзину", потому что покрытые грунтом контейнеры содержат в себе количество субстрата, эквивалентное 2‐6 PF-кейкам. Если пропадет один покрытый контейнер, то будет потеряно все количество грибов, которое можно было бы получить из каждого кейка по отдельности.
5. Контейнеры с кейсинг-слоем требуют большего внимания к относительной влажности в парнике, чем PF кейки.
6. Кейсинг-слой требует дополнительного времени для приготовления и дополнительного внимания к регулировке кислотности смеси.
